CARAMEL PANDAN FLAN CAKE

 

CARAMEL PANDAN FLAN CAKE

Caramel:
• 100 gr gula pasir
Panaskan di pan dgn api kecil, sampai cair. Jgn diaduk sebelum gula coklat semua, setelah mencoklat baru aduk2 pake sendok sampai cair.
• tuang diatas loyang uk.20, gak perlu dikasih olesan, sisihkan.

Flan:

• 3 butir telur
• 70 gr gula pasir
• 250 ml susu UHT
• 1 sdt vanili cair
Kocok dgn wisk semua sampai gula larut, saring, guyur langsung di loyang yg isi caramel, sisihkan.

Sifon pandan:

Bahan A:
• 3 kuning telur
• 1 telur utuh
• 35 gr minyak goreng
• 65ml santan kara
• 3/4 sdt pasta pandan
• 1 sdt vanili cair
Kocok semua dgn wisk
• 60 gr tepung terigu protein rendah, ayak masukkan perlahan sambil dikocok dgn wisk

Bahan B:
• 3 putih telur
• 1 sdm jeruk nipis
Mixer sampai berbusa
• 70 gr gula pasir masukkan bertahap 3x
Mixer sampai softpeak

CARA:

• masukkan bahan B bertahap ke A, aduk lipat menggunakan spatula sampai homogen
• masukkan ke loyang flan, jgn kawatir dgn flan yg cair, begitu di oven mereka memisahkan diri kok 😀
• oven dgn suhu 170 selama 50-60 menit dgn sistem au marie yaitu letakkan loyang yg lebih besar dibawah loyang kuenya kmd isi dgn air setinggi 1 cm.
• setelah matang diamkan 15 menit sebelum di tuang ke piring.

Happy baking and enjoy 🤗🤗

Sumber:

Instagram/@maniksekecap